Натурално пържен черен дроб

Дробът се почиства от ципи и кръвоносни съдове, нарязва се на ивици и се овалва в брашно. Сланината се нарязва на кубчета и се пържи до порозовяване. Прибавя се дробът и се пържи, до- като добие светлокафяв цвят, след което се изважда в затоплена чиния. В мазнината се слага ситно нарязаният лук и се пържи до светлоазлатисто оцветяване, след което се слага върху изпържения дроб. В мазнината се запържва леко 1—2 с. л. брашно, след което се прибавят размитото в малко студена вода доматено пю- ре, 1 щипка сол и 1 щипка захар (по желание). Сосът се кипва и се оттегля от огъня, застройва се със сметаната и се изсипва върху дроба. Картофите, надробени на едри парчета, се изпърж- ват в прясното масло, наръсват се със смес от сол, ким и ситно нарязан магданоз и се прибавят към разпределения на порции дроб. Към ястието се поднася салата по избор.