Мусака с различни зеленчуци (по ориенталски)
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 12 от 21
0,500 кг овче месо от ребрата, 0,500 кг овче месо от бута, 2—3 глави кромид лук, 1 голям и 2 средни патладжана, 3 тиквички, 0,750 кг картофи, 10 домата, 1/4 пакетче прясно масло, трохи от 2 филии отлежал бял хляб, 1/2 ч. ч. растително масло, 2—3 скилидки чесън, 1 китка магданоз, 1 резен и няколко листа от керевиз, черен пипер, брашно, сол (и захар по желание); за заливката — 2 яйца, 3/4 ч. ч. прясно мляко, 2—3 с. л. брашно и по малко сол, червен пипер, настърган кашкавал или краве сирене.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Почистеното от костите, ципите и сухожилията месо се нарязва на едри парчета, посолява се леко и се оставя да престои на хладно около 1 час. Обелват се патладжаните, тиквичките и картофите и се нарязват на филии. Патладжаните се оставят в наклонен съд, за да се изцеди горчивият им сок, овалват се леко в брашно и се изпържват в растително масло. Тиквичките и картофите също се изпържват, като тиквичките се потапят в брашно. Месото се смила 2 пъти в месомелачката, запържва се заедно с лука, керевиза и доматите, нарязани на ситно, задушава се около 20 минути на тях огън и се смесва със ситно нарязания магданоз, натрошения хляб, черен пипер и (по желание) 1 щипка захар. В намазана с мазнина тава се нареждат патладжаните. Върху тях се разстила половината от месно-зеленчуковата смес. Нареждат се тиквичките и се покриват с останалата половина от месно-зеленчуковата смес. Нареждат се картофите и се покриват с отрязаните от доматите капачета. Във всяко доматено капаче се слага по 1 топче от прясно масло. Ястието се пече 20 минути в силна фурна, залива се с паста, приготвена от брашното, млякото, яйцата, сол, червен пипер и настърган кашкавал, и се пече още десетина минути. Поднася се горещо с кисело мляко и салата.
Разновидност. Мусаката може да се приготви без пържене на патладжаните, тиквичките и картофите. След подреждането на суровите зеленчуци и месно-зеленчуковата задушена смес ястието се полива с 1/2 ч. ч. растително масло и се пече в гореща фурна 40—50 минути, залива се с пастата и се допича.