Мусака от патладжани и ориз

Обелените и нарязани на дълги филии патладжани, без да се посоляват, се изпържват в маслена баня до златисто оцветяване. Лукът, нарязан на ситно, се задушава в 2—3 с. л. растително масло до омекване. Прибавя се оризът и се пържи, докато добие прозрачност. Доматите се нарязват на филии и половината от тях се нареждат в намазана с мазнина тава. Върху тях се нареждат половината от изпържените патладжанови филии. Над тях се разстила на равномерен пласт оризът. Върху ориза се нареждат последователно останалите патладжани и останалите домати. Разбиват се яйцата с половината мляко и щипка сол и се разреждат с 1 ч. ч. вода. Залива се мусаката с яйчено-млечна смес и се пече в умерена фурна около 1 час. Приготвя се светла запръжка от маслото, брашното, черния пипер и сол и се разрежда с останалото мляко. Мусаката се залива със соса и отново се пече, докато повърхността ѝ леко се зачерви. Непосредствено след изчаждането ѝ от фурната се наръсва с настъргания кашка вал. Поднася се с доматена салата или доматен сос.