Мусака от патладжани, домати и пиперки

Патладжаните се обелват, нарязват се на филии, посоляват се и се отцеждат от горчивия сок, потапят се в брашно и се изпържват в растителното масло. Настърганите на ренде лук и домати се задушават в същата мазнина, докато се поизпари отцедилият се сок. Прибавят се натрошеното сирене, опечените, обелени и нарязани на едри парчета пиперки, черен пипер и сол. Сместа се отдръпва от огъня да се поохлади. В намазана тавичка се нареждат плътно в три реда изпържените патладжанови филийки, като първият и вторият ред се покриват със задушената смес и се наръсват с магданоз. Ястието се залива с разбитите в кисело мляко яйца и се пече в умерена фурна, докато повърхността му се зачерви. Наръсва се с магданоз и се поднася с варени или пържени картофи и салата според сезона.