Фаршировани (пълнени) патладжани със зеленчук
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 7 от 13
5 еднакви по големина патладжана, 3 картофа, 1 резем от керевиз, 1—2 моркова, 3 глави кромид лук, 4 домата, 2 скилидки чесън, 2/3 ч. ч. растително масло, 1 с. л. доматено пюре, 2 ч. ч. прясно мляко, 3 яйца, сол, магданоз.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Патладжаните се обелват тънко и откъм дръжката им се отрязва капаче. Подрязват се на срещуположната страна, за да стоят устойчиво, издълбават се, посолячат се отвътре и отвън и се отцеждат от горчивия сок. Ситно нарязаните лук, моркови, керевиз и домати се задушават с 1/3 от растителното масло 10—15 минути заедно с издълбаната вътрешност на патладжаните. Прибавят се настърганите на ренде картофи. Сместа се залива с гореща вода, колкото да се покрие, посолява се и се вари до омекване на съставките, поръсва се със ситно нарязания магданоз и се отдръпва от огъня. Патладжаните се изпържват леко в горещо растително масло, охлаждат се и се пълнят със зеленчукова та смес, без да се натъпяват. Нареждат се в тача, като помежду им се слага остатъкът от плънката, заливат се с останалото растително масло и размитото в малко гореща вода доматено пюре и се пекат до омекване. Заливат се с разбитите с млякото и щипка сол яйца и отново се пекат до зачервяване на заливката. Поднасят се топли с прибавка на варен ориз или студени със салата според сезона.
Разновидност. Вместо със зеленчукова смес патладжаните се пълнят със смес от набъбнал ориз, лук и доматено пюре, подправена с черен пипер. Нареждат се в намазана тава и се заливат със сос от настъргани домати, задушени в масло с щипка сол.