Мусака от картофи, ориз и домати

Обелените картофи се нарязват на филийки и се полуизпържват в маслена баня. Ситно нарязаният лук се задушава до светлозлатисто оцветяване в малко мазнина и към него се прибавя оризът. Когато оризът се позапържи и добие стъклен вид, се прибавят 1—2 домата, нарязани на дребно, и малко вода. Щом оризът попие водата, съдът се отдръпва от огъня. Останалите 4—5 домата се нарязват на филийки. Половината от тях се нареждат на дъното на намазана тавичка. Върху тях се нареждат половината от картофите и се разстила оризовата смес. Над нея се нареждат последователно останалите картофи и домати. Ястието се запича леко и се залива със смес от половината яйца и мляко, разбити с малко сол и черен пипер, след което се пече до зачервяване. От брашното, запържено в малко мазнина, и останалите мляко и яйца, се приготвя гъст бешамел, който се изсипва върху почти готовото ястие и се наръсва с настърган кашкавал. Ястието се изважда от фурната, когато заливката добие светложълт цвят, и се поднася със салата според сезона.