Мариновано филе от херинга
Порции:4
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 6 от 11
4 филета от херинга (около 400 г), 1/2 ч. ч. разреден оцет, 1 к. ч. бяло вино, 1 глава кромид лук, 1/2 с. л. горчица, 1/2 дафинов лист, 1—2 зърна бахар, сол, червен пипер, 3—4 с. л. растително масло, 1 щипка захар.
↻Обърни
Списък с продукти:
✓Отбележи
Начин на приготвяне
Филетата се киснат 1/2 час в студена вода, а след това още 1/2 час в марината от оцета, виното и горчицата. Отцеждат се, овалват се в брашно и се изпържват в горещата мазнина. В същата мазнина след изваждането на рибата се пържи до зачервяване нарязаният лук, наръсва се с червения пипер и брашното и се залива с марината. Сосът се подправя с дафиновия лист, бахара, захарта и сол на вкус, кипва се и се отстранява от огъня.
Изпържените филета се поднасят върху пюре от картофи. Отделно се поднасят сосът и салата от туршия или кисели краставички.
Забележка. По същия начин се приготвя солено филе от скумрия или друга риба.
Източник
Изкуството да готвим - София Смолницка