Маринован котлет

Почистеното от несмилаеми части месо се начуква от двете страни, посолява се леко, наръсва се с черен пипер и се оставя да отлежи ½ час в марината от растителното масло, лимоновия сок, горчицата, коняка и по 1 щипка сол и захар. Отцежда се след това и се пържи в загрятата мазнина до златистокафяво оцветяване. Изважда се в затоплена чиния и се наръсва с разтопеното прясно масло. Към мазнината от пърженето се прибавят маринатата, 1—2 с. л. бульон или вода и брашното. Полученият сос се кипва и се изсипва в соснера. В отделна чиния се подрежда гарнитура от картофено пюре, задушен ориз и кисели краставички.