Ловджийски кебап
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 8 от 20
600—700 г месо без кости от едър дивеч (или говеждо месо), 200 г домашна наденица, 200 г пушени гърди, 2—3 глави кромид лук, 2 моркова, 1 резен от керевиз, 1 ч. ч. вино, 2—3 с. л. растително масло, 2 ч. л. горчица, 1 с. л. доматено пюре, 1 скилидка чесън, 7—8 зърна черен пипер, червен пипер, 2—3 с. л. сметана, дафинов лист, магданоз, джоджен, копър, оцет, сол.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Приготвя се марината от виното, оцета, горчицата, растителното масло, ситно нарязания лук и сол. Настъргват се морковите и керевизът на ренде. Месото, нарязано на порции, се натрива с едро счуканите черен пипер и чесън, слага се в емайлиран или порцеланов съд, залива се с приготвената марината, наръсва се с настърганите моркови и керевиз, както и със смес от магданоз, копър и джоджен и се оставя на хладно място поне за 1 нощ.
На другия ден месото се шпикова с нарязаните на ивички пушени гърди, а наденицата се нарязва на малки парченца. Изваждат се от маринатата и зеленчуковите съставки и се отцеждат. В средата на тавичка, намазана с растително масло, се оформя купчинка от месото, наденицата и зеленчука.
Ястието се пече в гореща фурна, като от време на време се залива с по 1—2 с. л. от маринатата. След изваждането от фурната сосът на ястието се изцежда и се застройва със сметаната и доматеното пюре, посолява се, подправя се с 1 ч. л. карамелизирана захар и без да се кипва, се изсипва в сосиера.
Като добавка към ястието се поднасят варени или пържени картофи, задушен ориз и салата според сезона.