Кебап от пилешки бутчета

Бутчетата се начукват леко, натриват се със сол и черен пипер, наръсват се обилно с лимонов сок и се оставят да отлежат 1/2 час, след което се изпържват от всички страни в смес от прясното и растителното масло. След изваждането на бутчетата в същата мазнина се запържва леко брашното и се разрежда с виното и студена вода, ако е необходимо. Сосът се посолява на вкус, кипва се и след 5—6 минути се оттегля от огъня. Върху всяко от изпържените бутчета се поставя по 1 парче костен мозък и се наръсва със ситно нарязан магданоз. Преди поднасянето всяка порция се залива с горещ сос. Подходяща прибавка към ястието са сотирани картофи или моркови и салата според сезона.