Кюфтета по цариградски
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 10 от 15
200 г говеждо или телешко месо от ребрата, 100 г тлъсто овчо месо, 1 гл.ва кромид лук, 1 морков, 1 картоф, 1 филия от бял хляб, 1—2 с. л. прясно мляко, 1 с. л. стафиди, 1 яйце, сол, черен пипер, кимион, бахар, магданоз, мазнина за пържене.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Почистеното от ципи и сухожилия месо се нарязва, посолява се и се смила 2 пъти, като при второто прекарване през месомелачката се прибавят картофът, лукът и предварително накиснатият в млякото хляб. Към получената маса се прибавят яйцето, черен пипер, кимион и бахар и магданоз. Сместа се омесва добре и се оформя на 8 малки кюфтета, като във всяко кюфте в средата се поставят по 1—2 стафиди. Кюфтетата се овалват в брашно и се пържат в маслена баня до светлокафяво оцветяване. Изваждат се с решетъчна лъжица и се слагат по 4 броя в чинните за поднасяне върху пюре от картофи. Поляват се с мазнината от пърженето и се поднасят с кювополу, салата от домати, краставици и пресен кромид лук или чесън.
Забележка. Поради съдържанието на овча лой в месото кюфтетата трябва да се поднасят горещи.