Кюфтета по чирпански
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 9 от 18
500—700 смляно месо, средината на 2 филии от бял хляб, 1/2 ч. ч. прясно мляко, сол, черен пипер, 1 яйце, галета, 3 глави лук, 5—6 чушки(може и мариновани), 2—3 домата, 0,500 кг картофи, 3/4 ч. ч. растително масло, 3 с. л. брашно, 100 г настъргано сирене, магданоз, 1 ч. л. доматено пюре, костена отвара, 1 лютива пиперка.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Месото се омесва с накиснатия в млякото хляб, 1/2 глава лук, настъргана на ренде, яйцето, галетата и сол. От сместа се правят питки, които се наръсват със смлян черен пипер. В средата на всяка питка се поставя по малко сирене или кашкавал. Оформят се кюфтета, които се овалват в брашно и леко се изпържват в силно загрятата мазнина. Картофите, нарязани на кубчета, се варят в малко количество (колкото да се покрият) подсолена вода. В същата мазнина след кюфтетата се запържва леко останалият лук, нарязан на филийки. Прибавят се едро нарязаните домати и пиперки, задушават се 5—8 минути и се наръсват с брашното. Прибавят се картофите заедно с водата, в която са врели. Като кипне зеленчуковата смес, се пускат изпържените кюфтета и, ако е необходимо, се прибавя малко вода (костена отвара). Ястието се оставя да къкри няколко минути, след което се отстранява от огъня. Поднася се с прясна погача или топъл хляб и чубрица. Отделно се поднася като подправка стрит със сол чесън, полят с винен оцет и растително масло.