Крем-супа от телешки език и месни изрезки
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 4 от 12
0, 500 кг телешки език, 150—200 г изрезки от месо, 8—9 ч. ч. костена отвара, 1 в. ч. червено вино, 2 връзки корени за супа, 1/5 пакетче прясно масло, 1 с. л. брашно, 1/2с. л. доматено пюре, червен и няколко зърна черен пипер, дафинов лист, сол.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Месните изрезки се смилат. Корените за супа се нарязват на ситно и се прибавят към смляното месо. Върху тях се поставя почистеният език. Всичко се залива с 4 ч. ч. костена отвара и се кипва бавно. Прибавят се дафиновият лист, черният пипер и 1 щипка сол. Съдът се оставя на тих огън, докато уври езикът. Свареният език се изважда, почиства се от кожата и се нарязва на парченца. Всичко останало се пасира и отново се слага на огъня. Приготвя се запръжка от брашното, маслото, червения пипер и доматеното пюре, разрежда се с виното и се прибавя в супата. Супата, след като кипне, се вари десетина минути похлупена с капак и се отстранява от огъня. Нарязаният език се разпределя на порции и се залива с горещата супа. По желание всяка порция се наръсва с черен пипер.
Разновидност. Същата супа се приготвя с добавка на нарязани на парченца мариновани гъби и със застройка със сметана вместо със запръжка.
Източник
Хранителна стойност
На порция
* приблизителна стойност — не всички продукти са включени в изчислението