Кебапчета на скара — по ловджийски
Порции:6
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 5 от 10
0,500 кг месо от флейката, 200 г пушени гърди, 1 парче горнооряховски суджук или говежда луканка, 1 в. ч. сладко вино, 1/3 ч. л. сол. черен пипер, по 1 щипка червен пипер, кимион, по желание чубрица, 1 глава кромид лук, 1 стрита лютина пиперка.
↻Обърни
Списък с продукти:
✓Отбележи
Начин на приготвяне
Обеленият суджук, почистеното от ципи месо и пушените гърди, нарязани на едри парчета, се смилат 2—3 пъти в месомелачката. Каймата се омесва с разтворената във виното сол, слага се в емайлирана тенджера, заглажда се, покрива се с намокрена във виното кърпа и се оставя 1 нощ на студено. След отлежаването се омесва със ситно нарязания лук, подправките и лютината пиперка и се оставя да отлежи 2—3 часа (да втаса). Оформяват се 27—30 кебапчета, които се пекат отначало на силна, а след това на умерена скара, като се обръщат чрез търкаляне. През време на печенето може да се намажат с малко лой.
Поднасят се с туршия и яхния от зрял фасул.
Източник
Изкуството да готвим - София Смолницка