Каша от цветно зеле

Почистеното от зелените листа и долната част на кочана зеле се залива с кипяща подсолена вода, която след десет минути се изцежда, залива се отново с топла подсолена вода, към която се прибавя растителното масло, и се вари на тих огън до омекване. Отрязват се цветчетата, а останалата част се претрива през сито. Към пюрето се прибавят малко от бульона, в която е сварено зелето, няколко капки лимонов сок и сол на вкус. Брашното се омесва с прясното масло на топка, която се пуска във врящото ястие. След десетина минути се прибавят отделените на страна цветчета от зелето. Ястието, похлупено с капак, ври на тих огън още няколко минути. Поднася се наръсено със ситно нарязан копър.