Гювеч от пресни зеленчуци по мандраджийски (чобан-гювеч)
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 10 от 17
1—2 връзки пресен кромид, 2 стръка пресен чесън, 5—6 морковчета, 3—4 с. л. олющен пресен грах, 200—300 г зелен фасул, 100 г киселец, 1 кг пресни картофи, 5—6 домата, 2 с. л. растително масло, 3/4 пакетче прясно масло, средината от 3—4 филии хляб, 1 1/2 ч. ч. кисело мляко, 2 яйца, 200 г сирене или кашкавал, сол, червен пипер, магданоз.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Лукът (кромид и чесън) и морковите, нарязани на ситно, се задушават в растителното масло и малко вода, но без сол. След десетина минути се прибавят зеленият фасул и грахът и с добавка на малко вода се задушават до омекване. Към тях, преди да се оттеглят от огъня, се прибавя нарязаният киселец.
Хлебните филии се намазват с част от маслото и са слагат на дъното на тавника или пръстен гювеч. Върху тях се разстила задушеният зеленчук, смесен с настърганото сирене или нарязаният на кубчета кашкавал. Отгоре се нареждат доматените филии, наръсват се със сол и червен пипер и се покриват с едро нарязаните картофи. Ястието се покрива съсзелеви или лозови листа, а при липса на такива — с намаслена хартия, или се пече в силна фурна 20—30 минути, след което листата или хартията се отстраняват. Към ястието се прибавя изцелената течност от задушените зеленчуци и заливка от киселото мляко, разбитите яйцата и щипка сол. Върху заливката се наръсва ситно, нарязан магданоз и се нареждат парченца от останалото масло. Ястието отново се слага във фурната и се пече при намалено нагряване до омекването на картофите. Поднася се със салата по избор.