Гъби (сърненки, кораловки и др.) с винен сос

Почистените гъби се попарват с кипяща подсолена вода, отцеждат се, нарязват се на филийки, слагат се в съд с 2—3 с. л. гореща подсолена вода, към която се добавя растителното масло, и се задушават. Като омекнат гъбите, се прибавят подправките — настъргана лимонова кора, лимонов сок, черен пипер. Ястието се залива с виното и се кипва. Тогава се прибавя брашното, омесено на топка с маслото. Ястието се оставя да къкри на тих огън десетина минути, наръсва се с нарязан магданоз и се поднася. Консумира се с варени тестени изделия.