Гъбени крокети

Почистените гъби се нарязват на ситно и се сваряват в подсолена вода с добавка на щипка ким. Отцеждат се и се прибавят към гъст бешамелов сос, приготвен от маслото, брашното, яйцата и млякото. Към сместа се прибавят ситно нарязан магданоз, черен пипер и сол. Сгрява се мазнината (маслена баня). С намаслена супена лъжица се взема от гъбеното тесто, овалва се в галета и се пуска в мазнината да се пържи до златисто оцветяване от двете страни. Непосредствено след изваждането им крокетите се наръсват с настърган кашкавал. Поднасят се с прясна салата от домати и пиперки и гарнитура от картофено или спаначено пюре.