Фрикасе с рибно филе
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 6 от 13
600—700 г обезкостено рибно филе, 1 глава кромид лук, ½ ч. ч. вино, 3 с. л. растително масло, 5—6 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, настъргана кора и сок от 1 лимон, 8 маслини, 1 малка кисела краставичка, ким, магданоз, 1 щипка захар, сол.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Филето се нарязва на 5—6 порции. Кипват се 3 ч. ч. вода с едро нарязания лук, черния пипер, дафиновия лист и 1 ч. л. сол. Пускат се парчетата от рибата и се варят на тих огън десетина минути, след което се прибавя виното. Варят се още 2—3 минути, изваждат се и се оставят да се отцедят. Бульонът се прецежда и се подправя със захарта. Приготвя се светла запръжка от растителното масло и брашното, която се разрежда с охладения бульон. Полученият сос се подправя с лимоновата кора и лимоновия сок, кипва се и се оттегля от огъня. Ситно нарязаната краставичка и почистените от костилките маслини се смесват с копъра. Отцедените рибни филета се слагат по 1 в чиния. Върху всяко филе се поставя по малко от сместа с маслините и се полива с горещия сос.
Към ястието се поднасят картофи, полети със стопено прясно масло и наръсени със сол, ким и магданоз.