Фрикасе натюр с месо по избор
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 10 от 16
500—600 г цяло парче от месо по избор, 1 глава лук, 1 връзка корени за супа, 1 яйце, 1 ч. ч. прясно мляко, ½ пакетче прясно масло, 2—3 с. л. растително масло, 2—3 с. л. брашно, черен пипер, лимонов сок, сол; за гарнитурата—1 ч. ч. ориз, ½ пакетче прясно масло, 2½ ч. ч. бульон по избор, 1—2 с. л. настърган кашкавал, сол.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Почистеното от несмилаеми части месо се нарязва на порции, залива се с кипящия бульон (вода), към който са прибавени растителното масло, 1 щипка сол и няколко капки оцет и се кипва бързо, а после се вари на тих огън около ½ час. Прибавят се едро нарязаните корени и лук, с които месото се вари до омекване. Свареното месо се изважда, а бульонът се прецежда. От маслото и брашното се приготвя светла запръжка, която се разрежда с охладения бульон. Полученият сос се подправя на вкус със сол, черен пипер и лимонов сок, кипва се и се вари няколко минути при постоянно разбъркване, оттегля се от огъня и се застройва с жълтъка на яйцето и млякото.
Оризът се пържи в маслото до прозрачност, залива се с бульона и се оттегля на тих огън, докато поеме течността.
Сварените корени се нарязват на дребно и се поръсват с разтопено масло.
Непосредствено преди поднасянето разпределеното на порции месо се залива със соса и се гарнира с ориза. Върху ориза се слага по малко от зеленчука и се наръсва с настърган кашкавал.