Фаршировани патладжани—имамбаялдъ
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 6 от 12
5 еднакви по-големина патладжана, 3/4 ч. ч. растително масло, 4—5 моркова, 1/2 глава керевиз, 7—8 глави кромид лук, 5—8 домата, 1 глава чесън, 8—10 месести пиперки, сол, черен пипер, червен пипер магданоз, лимон.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Патладжаните се обелват тънко и по дължината им се отрязва капаче. Издълбават се като лодка, посоляват се отвън и отвътре и се оставят да се изцеди горчивият сок, след което се изпържват в част от растителното масло. В същата мазнина се задушават дребно нарязаните кромид и чесън, настърганите на ренде моркови, керевиз и част от доматите заедно с издълбаната вътрешност на патладжаните. Прибавят се изпечените, обелени и почистени от семето и дръжките пиперки, нарязани на дребни парчета. Сместа се поръсва със сол, магданоз и червен пипер и се отдръпва от огъня. С тази смес се напълват изпържените патладжани. Отгоре се поставят капачетата и се прикрепват с клечка за зъби. Нареждат се в намазана тавичка, като помежду им се поставя остатъкът от плънката, заливат се със смес от останалите домати, настъргани на ренде, и останалото растително масло и се пекът в умерена фурна, докато остачат на мазнината. Поднасят се студени с резенче от лимон.
Разновидност: 1. Патладжаните се разделят по дължината на две половини, които се издълбават като лодка, изпържват се и се напълват със зеленчукова смес. Покриват се с капачета от червени домати и парченца от лимон (без кора и без семки) и се пекат, както по-горе.
2. Патладжаните се обелват на ивици, в които се правят прорези, за да се издълбаят, и се пълнят със смес от задушен лук (кромид и чесън), орехови ядки и стафиди. Останалото, както по-горе.
3. Патладжаните не се белят, а само се издълбават. Останалото както по-горе.