Чорба от телешко шкембе (немска рецепта)
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 4 от 10
0.500 кг телешко шкембе, 100 г сланина, 150 г шунка, средината на 1 филия от отлежал бял хляб, 1 глава кромид лук, 1 скилидка чесън, черен пипер, магданоз, оцет, 6—7 ч. ч. костена отвара.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Почистеното и остъргано шкембе се измива няколко пъти в студена вода. Поставя се в гевгир и се залива с кипяща вода. Отцежда се и се слага в съд с костената отвара (или студена вода). Вари се до омекване, за предпочитане в тенджера под налягане. Изважда се и се нарязва на ивици.
Междувременно ситно нарязаната сланина се изпържва и към нея се прибавят и се задушават лукът (кромид и чесън). След това се слагат нарязаното шкембе и нарязаната шунка, трохите от хляба, черен пипер и сол на вкус. Всичко се залива с прецедения бульон и се вари около 1 час на тих огън. Преди поднасянето чорбата се наръсва със ситно нарязан магданоз и се подправя на вкус с оцет.
Източник
Хранителна стойност
На порция
* приблизителна стойност — не всички продукти са включени в изчислението