Чорба от телешко или свинско шкембе по Неаполитански
Порции:6
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 5 от 11
750—800 г шкембе, 2 връзки корени за супа, 7—8 картофа, 1 с.л. доматено пюре, 1 с.л. свинска мас (или 3—4 с.л. растително масло), 1 връзка магданоз, 2—3 с.л. настърган кашкавал, сол, черен пипер, 10—12 ч.ч. костена отвара, оцет.
↻Обърни
Списък с продукти:
✓Отбележи
Начин на приготвяне
Основно почистеното и остъргано шкембе се вари 2 часа в костената отвара, изважда се, изцежда се, нарязва се на ивици и се връща обратно в прецедения бульон. Прибавят се ситно нарязаните ароматни корени и половината от предвидената мазнина. След 1 час се слагат нарязаните на кубчета картофи и доматеното пюре. Чорбата се посолява и подкиселява на вкус. Прибавят се останалата мазнина, черният пипер и ситно нарязаният магданоз. След като престои похлупена с капак десетина минути на тих огън, чорбата се поднася. Към всяка порция се прибавя настърган кашкавал.
Източник
Изкуството да готвим - София Смолницка
Хранителна стойност
На порция
Калории286 ккал
Белтъчини36 г
Мазнини11 г
Въглехидрати10 г
* приблизителна стойност — не всички продукти са включени в изчислението