Борш по градинарски
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 11 от 20
1 малка глава червено цвекло, 1/2 глава кромид лук, 1 резенче от керевиз, 2—3 листенца от керевиз, 2—3 моркова заедно с младите листенца, 2 корена от магданоз, 1—2 зелени пиперки, 4 картофа, 4—5 домата, малка прясна зелка, 1 с. л. брашно, 2 филии от стар хляб, 1 ч. ч. кисело мляко, 1 щипка ким, 5—6 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, 3—4 с. л. растително масло, 1 ч. л. оцет, сол, магданоз.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Зелката се почиства от кочана и твърдите листа, нарязва се на едро и се залива с кипяща подсолена и подкиселена с оцета вода. След 2—3 минути се отцежда, залива се с друга вода, подсолена с 1 щипка сол, и се вари на умерен огън. Като поомекне зелето, се прибавяй- ситно нарязаните картофи и се варят до омекване.
В растителното масло се запържва ситно нарязаният лук. Прибавят се останалите ситно нарязани зеленчуци. Задушават се няколко минути, наръсват се с брашното, заливат се с 2 — 3 ч. ч.
вода и се варят на тих огън, като се прибавят и натрошените хлебни филии.
Смесват се двете съставки, като същевременно се прибавят кимът, черният пипер и дафиновият лист. Ако е необходимо, се долива гореща вода. Кипват се, след което съдът се оттегля от огъня. Боршът се опитва на сол и се застройва с киселото мляко, а непосредствено преди сервирането се наръсва със ситно нарязан магданоз.
Вместо кисело мляко за застройка може да се употреби кисела сметана или прясна сметана.