Чорба от кокошка, бройлер (италианска рецепта)

От почистената птица се отделят месото и дреболиите и се задушават до омекване в Прясното масло. Кожата, шийката, крилцата и скелетът се нарязват на парчета и се слагат в съд с малко стопена от птицата мазнина, посоляват се леко и се заливат със студена вода. Прибавят се почистените и вързани в марля корени за супа. Кипват се бавно и се варят до омекване. В загрятото растително масло се запържва леко ситно нарязаният лук, а след това се прибавя оризът и се пържи, докато стане прозрачен. Бульонът се прецежда, а месо-костната маса се почиства от несмилаеми части, нарязва се на малки парченца заедно със зеленчука и се смесва с ориза, стафидите, черния пипер и дафиновия лист. Сместа се поставя в тава (или електрическа тенджера), залива се с бульона, в който предварително са разбити яйцата, и се слага във фурната. След като оризът попие част от бульона, отгоре се слагат задушените дреболии и месо и се прибавят сол и лимонов сок на вкус. След 5 минути чорбата се отстранява от огъня, наръсва се със ситно нарязан магданоз и настърган кашкавал и се поднася.