Буренца

Всяка виенска кифла се разделя на три части. Избраният пастет се разбива и с помощта на фунийка или шприц се нанася в издълбаните странични части на кифлата. Средните части се издълбават леко (колкото да може да се сложи малко пастет), пробиват по дължината с подострена клечка(шиш), намазват се по края и се топват последователно в разбото яйце, в панировка, и пак яйце, както следва:

1) при месен пастет — в настъргано твърдо сварено яйце;

2) при зеленчуков пастет — в настърган морков;

3) при пастет от сирене — в настърган кашкавал;

4) при рибен пастет — в нарязана кисела краставичка.

На човек се подготвят по 3 буренца с различен пълнеж. Набучват се отстрани на средната част и се изпържват в силно сгорещена мазнина за много кратко време (колкото да захване яйцето). Поднасят се веднага.