Борш по градинарски—II вид
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 6 от 13
1/4 зелка, 1 връзка корени за супа, 1 глава червено цвекло, 3—4 картофи, 2 ч. ч. хлебен квас, 3—4 с. л. растително масло, няколко мариновани гъби, 1—2 с. л. брашно, сол, черен пипер, копър, магданоз, ким.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Зелето, нарязано на тънки ивички, и картофите, нарязани на кубчета, се заливат с подсолена вода и се оставят да врят на тих огън. Почистените корени за супа се Настъргват на ренде и се задушават в част от растителното масло, а като омекнат, се прибавят към зелето и картофите заедно с гъбите и малко вода. Обеленото и нарязаното на кубчета цвекло се държи 2 часа в хлебния квас, а после се вари до омекване заедно с кима. Смесват се двете съставки и се кипват. Съдът се оттегля на тих огън. Прибавя се светла запръжка от брашното и останалата мазнина. След десетина минути боршът се сваля от огъня, наръсва се с черен пипер, магданоз и копър и се поднася.
Отделно може да се поднесе кисело мляко,
Забележка. Към всички видове борш може да се прибавят запържени колбаси, сланина, шунка или месо. Промяна на вкуса се получава чрез прибавяне на сос от печено или концентриран говежди бульон при приготвянето им.