Бифтек (пържола) от телешко или говеждо месо— по английски
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 5 от 8
200—250 г телешко или говеждо месо, (бонфиле или вайсбрат), начукано и увито в ленен плат, преди да се отреже пържолата, сол, черен пипер, брашно, мазнина за пържене, 1 филия от бял хляб, 2—3 с. л. бульон, 1 бучка прясно масло.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Начуканото и почистено от сухожилия месо, увива се стегнато в ленен плат и се нарязва на дебели пържоли, които се оформят, без да се начукват повече, посоляват се, наръсват се с черен пипер, овалват се в брашно и се изпържват от двете страни, докато отгоре започнат да излизат червени капчици. В прясното масло се изпържва канапе от намокрения с малко бульон хляб. Върху него се поставя изпърженият бифтек и се залива с мазнината от пърженето (към нея може да се прибави и малко бульон).
Бифтекът може да се поднесе с гарнитура от полят с масло грах или ориз, пюре от картофи или пържени картофи и пр., с яйце, изпържено на „око“ и поставено върху бифтека. Към соса освен бульон може да се прибавят няколко капки ром или коняк. Когато бифтекът не е с яйце, може да бъде фламбиран, т. е. полят с коняк или ром, който се запалва в момента на поднасянето.