Ароматизираща отвара — смесена (специална)
Порции:6
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 5 от 15
2 връзки корени за супа, 2 глави кромид лук, 8—10 карамфилчета, 2 скилидки чесън, 1 ч. л. смес от кухненски подправки (бахар, черен пипер, индийско орехче), 2 с. л. растително масло, 1 щипка настъргана лимонова кора, 1 дафинов лист, 1 в. ч. червено вино, 1—2 с. л. оцет, няколко стафиди, сол, магданоз.
↻Обърни
Списък с продукти:
✓Отбележи
Начин на приготвяне
Главите на почистения лук, в който са набодени карамфилчетата, се задушават леко в растителното масло. Прибавят се нарязаните корени за супа и се заливат с 4—5 ч. ч. студена вода. Кипват се и се посоляват, след което се варят на тих огън до омекване. Когато съдът се отдръпне от огъня, се прибавят подправките, стафидите, оцетът и накрая виното. Охлаждат се похлупени с капак и се прецеждат. Получената отвара се употребява като заливка при печене на тежки меса — старо говеждо, биволско, дивеч (нерез, глиган, мечка и птици), както и като допълнение към топли сосове за дивеч.
Източник
Изкуството да готвим - София Смолницка