Ароматизираща отвара — смесена (френска рецепта)
Порции:4
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 3 от 10
1 връзка корени за супа, 5—6 шушулки зелен фасул, 1—2 зелени пиперки, 1 домат, 2 лютиви пиперчици, 2—3 зърна черен пипер, 1 скилидка чесън, 1 в. ч. вино, 2—3 ч. л. захар по желание, сол.
↻Обърни
Списък с продукти:
✓Отбележи
Начин на приготвяне
Почистените и ситно нарязани корени и зеленчуци се заливат с 1 ч. ч. кипяща подсолена вода и се задушават на тих огън. През време на задушаването постепенно се прибавят 3 ч. ч. подсолена вода. След омекването на зеленчуците се прибавят виното и захарта. Оставят се да се охладят захлупени с капак и се прецеждат. Получената отвара се употребява за подсилване на сосове за дивеч и за студени месни ястия, а пасираният зеленчук може да се употреби при приготвяне на крокети.
Източник
Изкуството да готвим - София Смолницка