Ароматизираща отвара — смесена (немска рецепта)
Порции:4
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 2 от 10
1 връзка корени за супа, 5— 6 гъбки, 2 с. л. ситно нарязани листа от керевиз, по 1 връзка магданоз и копър, лимонова кора, 2—3 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, 1 в. ч. вино, сол.
↻Обърни
Списък с продукти:
✓Отбележи
Начин на приготвяне
Почистените и нарязани корени, гъбки и листа от кервиза, магданоза и копъра се задушават до омекване с малко вода. Към края на задушаването се прибавят 1 щипка сол и подправките. Разреждат се с вода и се кипват, след което се отдръпват от огъня. Прибавя се виното. Оставят се да се охладят и се прецеждат. Получената отвара се употребява като разредител на тежки супи (от пуяк, гъска, угоен петел) в съотношение: 300 мл отвара на 1 л обезмаслен и прецеден бульон.
Източник
Изкуството да готвим - София Смолницка