Задушени гъби — тип трюфели (френска рецепта)
Порции:4
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 3 от 9
150—200 г манатарки или други месести гъби, 1 бучка (колкото орех) прясно масло, магданоз, 50 г сланина, 2—3 с. л. бульон, 2—3 с. л. червено вино, сол, черен пипер, 1 ч. л. брашно.
↻Обърни
Списък с продукти:
✓Отбележи
Начин на приготвяне
Почистените гъби се нарязват на филийки и се варят десетина минути в малко количество подсолена вода, след което се изваждат и се отцеждат в гевгир. В дълбок съд се загържва нарязаната на ивички сланина. Прибавят се гъбите, заливат се с бульона, виното и част от водата, в която са врели, наръсват се със сол и черен пипер, захлупват се плътно с капак и се задушават на среден огън около 40 минути. Изваждат се с решетеста лъжица. Сосът се застройва с размитото в малко вода брашно, кипва се, подправя се с прясното масло и малко сос от печено и се изсипва в соснера.
Гъбите и сосът се поднасят към печен или задушен дивеч—фазан, глухар и пр.
Източник
Изкуството да готвим - София Смолницка
Хранителна стойност
На порция
Калории124 ккал
Белтъчини3 г
Мазнини10 г
Въглехидрати3 г
* приблизителна стойност — не всички продукти са включени в изчислението