Варено жито

Житото се залива с 6 чаени чаши вода и се слага да ври. Сварява се за различно време – в зависимост от сорта и от това, дали е прясно. Щом зърната омекнат и се напукат, прибавя се захарта и на тих огън се вари още 15 мин. Ако водата изври, добавят се още 1–2 чаши, за да стане по сочно. При сервирането всяка порция се поръсва с малко препечено брашно и със счукани орехи, а по желание и с канела.