Телешко със зеленчуци
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 8 от 19
0,750 кг телешко месо, 2 глави кромид лук, 3 моркова, 1 резен от керевиз, 1 корен пацърнак, 3 картофа, 1 ябълка, 1/2 глава захарно цвекло, 3 домата (или 1 с. л. пюре от домати), 1 ч. ч. вино, средината на 1 филна от стар бял хляб, 7 с. л. растително масло, магданоз, копър, дафинов лист, няколко зърна черен пипер, 1 ч. л. червен пипер, канела, сол.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Почистеното и нарязано на късчета месо се слага в съд с кипяща вода, към която са прибавени 1 щипка сол и 2—3 с. л. растително масло, и се вари до омекване. Лукът, морковите, керевизът, пацърнакът, захарното цвекло, картофите и ябълката се настъргват на ренде или се смилат, заливат се с останалото растително масло и малко вода, посоляват се и се варят до разваряване, след което се претриват през сито. Прибавят се виното, дафиновият лист, черният и червеният пипер, нарязаните домати (или доматеното пюре), канелата и натрошеният хляб. Сместа се разрежда с гореща вода, подправя се на вкус със сол и киселина и се прибавя към свареното месо. Ястието се вари още няколко минути, наръсва се с копър и магданоз и се оттегля от огъня. След като престои десетина минути захлупено с капак, се поднася с варени тестени изделия или ориз и салата от домати.