Кебап с овче месо
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 7 от 15
600—700 г овче или овнешко месо без кости, 3 глави кромид лук, 2 моркова, 1 резен от керевиз, 5—6 гъби, 1 ч. л. горчица, 4—5 зърна черен пипер, 1 скилидка чесън, 3 с. л. растително масло, 2 с. л. оцет, 2 с. л. вино, 3—4 домата, 1—2 с. л. брашно, дафинов лист, сол.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Отделя се лойта от месото, нарязва се на малки късчета и се вари в ½ ч. ч. вода с 1 глава лук и 1 щипка сол, след което съдът се оставя на студено, за да се отдели мазнината. Приготвя се марината от горчицата, растителното масло, чесъна, оцета, виното, черния пипер, дафиновия лист и сол, в която се слагат нарязаното на по-едри късове месо и зеленчукът, нарязан дребно. След като престои няколко часа на хладно, зеленчуково-месната смес се отцежда и се задушава в отделената от сваряването на лойта мазнина, която се разбърква от време навреме. Когато месото добие светлокафяв цвят, се прибавят маринатата и бульонът от варенето на лойта. Ястието се вари на тих огън до омекването на месото.
Сосът на ястието може да се сгъсти с брашнена застройка или запръжка, разредена с бульон от лойта, която се прибавя към ястието няколко минути преди отстраняването му от огъня. Ястието се поднася със задушен ориз.