Печена пуйка с ориз и дреболни

Почистената птица се насича на порционни парчета, които се наръсват със смес от сол, черен и червен пипер, шпиковат се с по 1—2 ивички от сланината и се оставят да поотлежат. В тавичка с част от мазнината се запържва леко половината от ситно нарязания лук. Прибавят се парчетата месо с кожата отдолу и се пекат във фурната десетина минути. Обръщат се, като същевременно отстрани в тавата се сипва малко вода, пекат се още 30 минути и се изваждат. Отделената половина от ситно нарязания лук се запържва леко в останалата мазнина, след което се прибавя оризът и се пържи, докато стане прозрачен. Дреболните и корените за супа се варят в малко количество подсолена вода, след което се нарязват на ситно. След изваждането на месото в тавата се изсипват оризът и дреболните заедно с ароматните корени, стафидите, ситно нарязаният магданоз. Сместа се разбърква, изравнява се и се залива с бульона от дреболните и гореща вода (общо с 5 ч. ч. течност). Отгоре се нарежда месото. Ястието се пече в умерена фурна още 1 час, след което се порционира, наръсва се с черен пипер и се поднася със салата по избор.