Кюфтета на скара

Месото се омесва със солта, разтворена в 1/3 в. ч. вода, слага се в емайлирана тенджера, заглажда се, покрива се с навлажнена кърпа и се оставя на хладно 1 нощ. Омесва се отново с настъргания на ренде лук и подправките и се оставя да отлежи 1—2 часа. Оформят се 10 кюфтета, които се пекат на умерено загрята скара, докато добият хубав цвят (трябва да са сочни, но не и сурови). Поднасят се с гарнитура по избор.

Забележка. Кюфтета се правят от всички видове меса, от които се правят и кебапчета, но вместо 2 кебапчета се оформя 1 кюфте.

„Нервозни“ кюфтета се правят, като към кайката се прибавя малко лютин червен пипер или ситно нарязана лютина пиперка.

Правят се кюфтета и с кашкавал, като от месото се оформят по 2 питки за 1 кюфте. Върху ейната питка се слага нарязан на кубчета кашкавал и се покрива с втората питка. Оформеното кюфте се сплесква по периферията и се пече.

Вкусът на кюфтетата и изобщо на печените на скара меса значително се подобрява, ако в момента на поднасянето им се полеят с горещ сос от печено.