Борш „руска супа‘‘
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 4 от 12
300 г говеждо месо от опашката, кокошка, 1 1/2 глава кисело зеле, 1/2 малка глава цветно зеле, 200 г шунка, 50—70 г надбъбречна лой, 2 с. л. мас, 1 с. л. брашно, 3—4 с.л. сметана или кисело мляко, черен пипер, сол, сок от кисело зеле.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Почистените от несмилаеми части месо и кокошка се заливат с 8—9 ч.ч. вода и се варят на умерен огън.
Киселото зеле се нарязва на едро, а цветното зеле се накъсва на цветчета. Едната половина на киселото и цветното зеле се прибавя към месото, а другата половина се задушава в смес от лойта и маста, наръсва се с брашното, залива се с вода и се вари до омекване, след което се прибавя в съда с месото.
Свареното месо се изважда, за да се нареже на малки късчета, и отново се връща в съда със зелето. Прибавят се нарязаната на ситно шунка, черен пипер и сокът от киселото зеле. След като кипне, боршът се вари още 15 минути на тих огън. Малко преди поднасянето се застройва със сметаната (или киселото мляко).
Към този борш се поднасят сварени в подсолена вода картофи, наръсени с ким или изпържени хлебни филии, наръсени с настърган кашкавал.