Борш по полски
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 3 от 16
400—500 г говеждо месо от опашката, 200 г шарено свинско месо, 1 чифт ловджийски наденици (или друг пушен колбас— език, шунка), 200 г гъби, 10 ч, ч. хлебен квас, 1 морков, 1 глава червено цвекло, 1—2 резена от керевиз, 1 магданозов корен, 1/4 глава кисело зеле, 3—4 филии от типов хляб, черен пипер, копър, 1 ч. ч. сметана.
↻Обърни
Списък с продукти:
✓Отбележи
Начин на приготвяне
Месото се начуква от двете страни и се вари около 1/4 час в половината от хлебния квас. Прибавят се нарязаните на тънки ивички ароматни корени и нарязаните на кубчета гъби. Отгоре се поставят нарязаните колбаси и се покриват с хлебните филии. Всичко се залива с останалия квас и се вари до омекване на тих огън, след което се прецежда. Месото и колбасите се разпределят в чиниите за поднасяне, а течната част се застройва със сметаната. Непосредствено преди поднасянето месото се залива с горещата течност.
Забележка. Сгъстяването на борша може да стане: 1) с пръжки от сланина изпържени до зачервяване и наръсени с брашно: 2) с разтворен мед или гроздов сок, прибавен след омекването на съставките.
Източник
Смолницка