Шчи с говеждо месо
Продукти (оригинален текст):
Подготвени продукти 4 от 11
500—600 г говеждо месо, 2 с. л. мазнина за пържене, 200 г корени за супа, 2 глави кромид лук, 500 г прясно зеле, дафинов, лист, черен пипер, сол, горчица, 8—10 ч. ч. костена отвара.
Списък с продукти:
Начин на приготвяне
Месото се нарязва на порционни парчета, които се начупват от двете страни, след което се намазват с горчица и се оставят 1 нощ в хладилника. На другия ден месото се слага в съд с кипящата костена отвара и се вари на тих огън около 2 часа, след което се изважда. Бульонът се прецежда и в него се прибавят настърганите на ренде корени и лук, задушени до омекване в мазнината, и подправките. Ако месото не е омекнало достатъчно, то се връща в бульона, а ако е сварено, се слага в борша преди сервирането. Ястието се посолява и след като кипне, се вари още 20—30 минути. По желание към него може да се прибави брашнена запръжка или застройка.
Разновидност. Към ястието 10—15 минути след зелето могат да се прибавят нарязани на кубчета картофи, а малко преди отстраняването му от огъня—1—2 едро нарязани домата.
С прибавянето на ситно нарязани пушени колбаси или език 10 минути преди поднасянето на ястието значително се подобрява вкусът му.